原料
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凉皮 (2张)
鸡蛋 (1到2个)
火腿肠 (1根)
青椒 (1/2个)
绿豆芽 (适量)
盐 适量
酱油 1勺
醋 1勺
蚝油 1/2勺
1/把凉皮切成自己喜欢的宽度 准备
2/青椒切丝 火腿切片 鸡蛋准备
3/锅里加入适量的油 在等油的过程中可以打鸡蛋。也可以提前把鸡蛋搅好 加入少量的盐
4/鸡蛋不要炒的太老 成型 以后打成块就可以了
5/锅中加入少量的油 准备炒辅料
6/先入辣椒丝 翻炒过后加入火腿 放入一点盐 炒火腿的时候 火不要太大 防止火腿粘锅。 火腿可以翻炒的时候 放入豆芽 大火翻炒
7/关小火 加入凉皮。倒入一勺的酱油 上色 翻炒均匀
8/倒入一勺醋 半勺蚝油 适量的盐入味 （看自己口味）加入炒好的鸡蛋 大火翻炒
9/翻炒均匀后 装盘出锅
10.美味又好吃的炒凉面皮的家常做法完成开吃了。
炒凉面皮的家常做法 扩展
材料:凉皮、火腿、上海青、绿豆芽、面筋、花椒
做法:
1.油热放花椒炸香捞出
2.放火腿炒香，放上海青、绿豆芽炒软，放面筋翻炒
3.放生抽、老抽、盐、五香粉、鸡精调味，放凉皮快速翻炒，放孜然粉搅拌出锅
炒凉面皮的家常做法 扩展
材料：凉皮1张;面筋40g;黄瓜1/2根;豆芽15g;香菜1根;蒜5~6pcs;芝麻酱5g;香油3ml;水50ml;醋60ml;糖5g;水淀5g;八角2个;香叶2片;花椒5g;姜片5g;茴香(茴香粉)10g
做法：
(1)将凉皮切条，面筋切片，黄瓜切丝，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。
(2)取一口锅，倒入适量水烧开后放入豆芽，加入少许油，汆熟出锅备用。
(3)把刚才汆豆芽的水烧开，加入醋、糖、八角、香叶、蒜片、姜片、花椒、茴香入锅中小火烧15分钟后加水淀粉勾芡，烧开后过滤。
(4)在芝麻酱加入香油拌匀;将切好的凉皮装碗，铺上面筋、蒜末、黄瓜丝、豆芽浇上拌好的芝麻酱。
(5)最后浇上烧好的酱汁，撒上香菜。
