市场上销售的贝壳类水产品分海水和淡水两种，淡水贝壳类水产品主要有田螺、螺丝、河蚌、河蚬等，大都在春季上市，清明前后最鲜美。
贝类营养价值较高，含有丰富的钙等微量元素，如锌、碘、铁、硒、铜等，其各微量元素之间的比例恰当，肌肉细嫩，味道鲜美，脂肪含量少，蛋白质含量高，容易被吸收
淡水贝类有中国花园蜗牛、铜绿环蜗牛、大瓶蜗牛、大三角帆贻贝、褶冠贻贝、背角无角贻贝和河蛤。淡水贝类在全球分布不平衡，中国与美国被认为是淡水贝类生物多样性最为丰富的国家。
有田螺，田扇贝，石螺，石扇贝，田蚬，水蚬等。
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